Low Carb Brot selbst backen im Brotbackautomat
In keinem anderen Land wird so viel Brot konsumiert wie in Deutschland. Denn es gibt hunderte von Brot- und Brötchensorten. Für viele Menschen zählt Brot als Grundnahrungsmittel, da es einen hohen Anteil an Kohlenhydraten hat.
Viele Ernährungsweisen und Diäten raten aber von übermäßigem Verzehr von Kohlenhydraten ab. Gerade abends sollte auf Kohlenhydrate, also auch Brot, verzichtet werden. Dies fällt vielen schwer und sie sind auf der Suche nach einem Ersatz. Deswegen ist ein sogenanntes Low Carb Brot eine ausgezeichnete Variante. Doch wie mache ich ein Low Carb Brot? Hier in diesem Artikel erklären wir dir, was man überhaupt unter Low Carb versteht und wie du dein Low Carb Brot selbst machen kannst.
Was ist Low Carb eigentlich?
Low Carb ist ein in den USA geborener Ernährungstrend und übersetzt bedeutet dieser Begriff wenig Kohlenhydrate. Es wird also die Kohlenhydrataufnahme reduziert und stattdessen mehr Fett und Eiweiß und gesundes Essen verzehrt. Wie weit die Menge der Kohlenhydrate tatsächlich eingeschränkt werden soll, ist jedoch nicht definiert. Ganz genau betrachtet ist ein Rezept schon Low Carb, sobald du an irgendeiner Stelle Kohlenhydrate reduzierst.
Die Low Carb Ernährung ist immer mehr im Kommen und nicht nur die Profisportler, sondern auch Amateure nutzen spezielle Low Carb Diäten, um ihren Körper für einen Wettkampf in Topform zu bringen. Daneben haben etliche Frauen und Männer mit einigen Kilos zu viel auf den Hüften durch solche Ernährungsweisen unzählige Pfunde verloren.
Jedoch kann eine Low Carb Ernährung mehr als nur beim Abnehmen zu helfen. Sie kann ebenso als Therapie bei Stoffwechselerkrankungen angewendet werden.
Warum aber Kohlenhydrate reduzieren?
Kohlenhydrate dienen unserem Körper als Energieträger. Aber Kohlenhydrate sind nicht gleich Kohlenhydrate. Sie bestehen aus den unterschiedlichen Zuckermolekülen Einfachzucker (z.B. in Frucht- oder Traubenzucker), Zweifachzucker (z.B. in Rohrzucker, Kristall- oder Haushaltszucker, Rübenzucker sowie Milch- und Malzzucker) und Mehrfachzucker (z.B. Kartoffeln oder Ballaststoffe und Stärke aus Mais oder Getreide).
Ein- und zweikette Kohlenhydrate werden schneller umgewandelt als dreikettige 
Kohlenhydrate. Heißt also, dass der Blutzuckerspiegel bei Trauben- oder Haushaltszucker schnell und stark ansteigt, aber bald schon wieder fällt und somit Hunger auf neue Kohlenhydrate auslöst.
Sobald wir Kohlenhydrate zu uns nehmen, produziert der Körper Insulin, um diese zu verstoffwechseln. Dadurch wird allerdings die Fettverbrennung gehemmt und unser Körper muss wenig eigene Energie aufwenden, um aus den Kohlenhydraten Energie zu gewinnen.
Was passiert bei der Reduzierung von Kohlenhydraten?
Ziel einer Low Carb Diät ist also die Insulinausschüttung möglichst gering zu halten, um die
Energieversorgung des Körpers durch Körperfett anzuregen. Dadurch ist der Körper gezwungen, nach und nach seine Fettreserven abzubauen und in Energie umzuwandeln. Dies führt dann dazu, dass wir abnehmen.
Ein weiterer Vorteil der Low Carb Diät ist, dass durch den höheren Anteil an Eiweiß und Fett in den Mahlzeiten ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl eintritt. Eiweiß und Fett machen dich schneller und länger satt als Zucker und kurzkettige Kohlenhydrate.
Es sollte dir aber bewusst sein, dass es sich bei Low Carb um keine zeitlich begrenzte Diät handelt, sondern eine langfristige Ernährungsumstellung angestrebt wird.
Low Carb Brot selbst backen
Gerade Low Carb Brote sind recht beliebt. Leider sind die, welche es im Laden zu kaufen gibt, nicht so gut, da sie viel Zucker enthalten und meist einige Euro kosten. In einem Brotbackautomaten kannst du aber ein Low Carb Brot ganz einfach selbst zubereiten. Durch den Brotbackautomaten geht die Zubereitung recht schnell. Einfach die Zutaten einfüllen, starten, ein bisschen warten und schon hat man ein leckeres Brot.
Low Carb Eiweißbrot Rezept für den Brotbackautomat
Zutaten
• 250 g Quark
• 4 Eier
• 1 TL Salz
• 50 g Weizenkleie
• 1 Pck Backpulver
• 100 g Leinsaat
Zubereitung
Erst die Eier leicht verquirlen, dann den Quark, das Salz, Backpulver, Kleie und die Leinsaat in die Backform des Brotbackautomaten geben. Dabei darauf achten, dass keine Luft dazwischen ist, da das Brot sonst später Löcher hat. Im Standardprogramm sollte es dann eine Stunde verrühren und eine Stunde backen.
Bei Aufbewahrung im Kühlschrank und zwei Scheiben pro Tag reicht es für 4 Tage. Wahlweise können
auch Kümmel etc. oder 10-20 g Körner oder geraspelte Möhren etwas später dazugegeben werden.
Low-Carb Brot mit Sonnenblumenkernen Rezept für den Brotbackautomat
Zutaten
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 50 g geschrotete Leinsamen
• 50 g Weizenkleie
• 50 g neutrales Eiweißpulver
• 2 Eier
• 250 g Magerquark
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
Zubereitung
Erst die Eier leicht verquirlen, dann den Quark, das Salz, Backpulver, Kleie und die Leinsaat in die Backform des Brotbackautomaten geben. Dabei darauf achten, dass keine Luft dazwischen ist, da das Brot sonst später Löcher hat. Dann die Sonnenblumenkerne dazugeben. Im Standardprogramm sollte es dann eine Stunde verrühren und eine Stunde backen.
Bei Aufbewahrung im Kühlschrank und zwei Scheiben pro Tag reicht es für 4 Tage. Wahlweise können statt Sonnenblumenkerne auch Kürbiskerne, zerkleinerte Walnüsse, Sesam usw. verwendet werden.